pour 6 personnes
temps de cuisson 3 h
votre marche: 4 litres d'eau 1 kg paleron ou de jarèt 200 g d'os
1 cuillerée et 1/2 a soupe de sel, 1 clous de girofle
6 carottes 3 navets 3 poireauw 2 oignon 1 bouquet garni
Mettre la viande et os dans une cocotte avec l'eau sur le feu tres vif.
à l'èbullition bien ècumer à fond puis
saler et ajouter les lègumes l'orsque,
l'èbullition reprend écumer de nouveau puis laisser cuire tres
lantement à couver pendant 2 h.
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